在我国，连锁便利店对餐饮业的冲击更加显著：白领注目便利店快餐，目前，以全家、711、罗森派的便利店在中国布局后，开始获取一日三餐的快餐服务。在我国，连锁便利店对餐饮业的冲击更加显著：白领注目便利店快餐，目前，以全家、711、罗森派的便利店在中国布局后，开始获取一日三餐的快餐服务。▲ 在便利店不受宠幸的关东煮 711目前在中国大陆大约有2100家，全家在中国有1700多家。根据这些便利店获取的数据，一大半进店消费者不会出售鲜食产品。

其中消费者最喜欢的是，包子、寿司、饭团、米饭、面条、关东煮等产品。▲ 7-11便利店的零食快餐 很多饥肠辘辘的白领在深夜上班还能在单位附近卖一份快餐，这种寒冷的感觉不言而喻，于是以因为如此，餐饮在便利店饮食中的占比已更加低。而这些消费群体一般是白领、中产阶级，他们的消费能力广泛较高。

便利店快餐有自己的优势，更加最重要的是，这些便利店发售快餐，有自己的优势。第一：销售快消品是这些便利店的长项。

这些便利店在中国店面众多，许多餐企还在思索如何横跨区域经营时，便利店对这一套东西轻车熟路。第二：便利店餐饮产品递归的速度迅速。你于隔年几天去一次711或是全家，不会发现自己上次出售的东西变换位置了，或是消失不知了。

这是因为711根据消费者的爱好改版了产品，每周不会改版8至10种鲜食产品。第三：便利店享有很多消费者的数据。

这些数据，需要便利地根据有所不同区域顾客的爱好对产品展开微调。第四：便利店大多都自由选择自律研发鲜食，沦为了便利店打造出个性化鲜食标签、差异化竞争的主要手段。

第五：便利店互为较店内具备天然的成本优势，他们的仓储网络繁盛。目前便利店开始发力堂食，这也许是便利店让餐饮人不安的原因。

▲ 全家3.0店面减少了不少用餐位 全家在3.0店面中，平均值每家店不会减少大约10个餐位，可供在店内有用餐市场需求的顾客用于。而四轮驱动便捷的2.0店面中，店内减少了独立国家的厨房以及烘培设备，还设置了30多个餐桌。

餐饮企业该如何应付？ 第一，写字楼和社区正是便利店发力的重点，有实力的餐饮企业否需要寻找一些没买鲜食的便利店，一起合作。第二，便利店可以餐饮化，餐厅也可以便利店化，肯德基、德克士都在挖出社区经济的潜力，所有餐厅或许某种程度只贩卖食物，也可以贩卖其它的产品。

餐厅应当更好地向服务功能改变，坚信这是对付便利店以及适应环境这个时代的一条准确路径。

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